Geschmack‍

Reifer Charakter, komplexe und elegante weiche Tannine. Teilweises Trocknen der Trauben in Kisten, um Geschmack, Aromen und Düfte zu konzentrieren.

Duft

Wenn jung: lange Reifung
Wenn er reif ist: reife Früchte mit leichten Anklängen an Vanille und Pfeifentabak

Ursprungsbezeichnung

Merlot Ticino

Viefalt

100% Merlot

Qualifizierung

DOC

Farbe

Intensives Rot

Typologie

Rot
Enthält Sulfite

Herkunft

Gemeinde Gambarogno, (2 km vom Locarno-See entfernt), Tessin, Schweiz

Alkoholgehalt

14,0 % Vol.

Verfahren:

• Im richtigen Reifestadium von Hand geerntet.
• Ernten Sie so spät wie möglich.
• Ein Teil davon wird in speziellen Boxen in einem luftigen und entfeuchteten Raum getrocknet, bis die richtige Konzentration erreicht ist.
• Getrennte Weinbereitung.
• Abpressen der Trauben alle 30 Minuten in horizontalen Vinifikatoren mit automatischer Temperaturkontrolle.
• Massenerhitzung auf 26°C zur Farbextraktion und Einleitung der alkoholischen Gärung.
• Verschiedene Zyklen der Verarbeitung der Schalen, um die Tannine zu mildern.
• Direkte Abfüllung in neue Fässer. Battonage-Zyklen und Hefeverarbeitung zur Verbesserung der Rundheit und Komplexität der Weine.
• Verschnitt mit Wein aus getrockneten Trauben und Abschluss der malolaktischen Gärung.
• Abfüllung in Barriques und Reifung für mindestens 24 Monate. Verschnitt zwischen den Fässern im optimalen Verhältnis vor der Abfüllung.
• Abgefüllt ohne Stabilisierung und Filtration, leichte Ablagerungen möglich.

Malolaktische Gärung: Fassumschlag

Reifung: In Fässern

Typologie der Fässer: Fass

Alterfässer: Neue Fasser

Dauer der Reifung: In Holz mindestens 24 Monate

Mindestalterung in der Flasche: 12 Monate

Typ der Flasche: Bordeaux

Alterungspotenzial: über 10 Jahre (wenn gut erhalten)

Material Kork: Garantiert korkfreier DIAM-Kork

Grundstückstyp: Frisch, tief, kiesig und sandig

Verarbeitung: Integrierte Produktionsmethoden

Anbausystem: Doppelt und einfach Guyot

Jahr der Implantation: 1963

Ertrag pro Hektar: 60 q (40 Hl)

Erntezeiten: Anfang Oktober

Erhebungsmethode: Von Hand

Verpackung:: 6 Anzahl Flaschen pro Schachtel

Kombinationen: Ein kräftiger, elegant strukturierter Wein mit präsenten, aber samtigen Tanninen. Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Alpkäse, auch gereiftem

Dienst: In großen Kristallgläsern bei 18°C