Geschmack
Angenehm voller, warmer, kräftiger, strenger und doch samtiger, harmonischer und ätherischer Geschmack mit einem würzigen Nachgeschmack, der typisch für die teilweise Holzlagerung ist

Duft
Wenn er jung ist, verströmt er ein komplexes, intensives und reiches Bouquet von frisch gepflückten, reifen Früchten.Im reifen Zustand: komplexere, leicht würzige und weichere Düfte

Ursprungsbezeichnung
Tessiner Merlot

Qualifizierung
DOC

Farbe
Intensives Rot, rubinrote Farbtöne, die mit der Zeit verblassen können

Typologie
Rot
Enthält Sulfite

Herkunft
Gemeinde Gambarogno (2 km vom Lago Maggiore, Locarno), Tessin, Schweiz

Alkoholgehalt
13% Vol.

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Verfahren:

• Im richtigen Reifestadium von Hand geerntet.
• Abpressen der Trauben alle 30 Minuten in horizontalen Vinifikatoren mit automatischer Temperaturkontrolle.
• Erste Kaltmazeration der Schalen über 8 Stunden zur Verstärkung der frischen Aromen.
• Erhitzung der Masse auf 26°C zur Farbextraktion und zum Beginn der alkoholischen Gärung.
• Mehrere tägliche Bearbeitungszyklen der Schalen, um die Tannine zu mildern.
• 50 % des Weins wurden direkt in Barriques des 3. und 4.
• Durchgangs und in Holzfässern von 30 hl abgefüllt.
• Die restlichen 50% aus Stahl.
• Batonage und Hefeverarbeitung werden durchgeführt, um die Rundheit und Komplexität zu verbessern.
• Die malolaktische Gärung ist abgeschlossen.

Malolaktische Gärung: In Fässern aus rostfreiem Stahl und Holzfässern

Reifung: Edelstahl, Holzfässer und Barriques des 3

Altersfässer: Fässer des 3. Durchgangs und gebrauchte Fässer

Holzart: Französische Eiche

Röstgrad: Medien

Dauer der Reifung: In Holz 12 Monate

Mindestalterung in der Flasche: 6 Monate

Typ der Flasche: Bordeaux

Alterungspotenzial: 5/8 Jahre

Material Kork: Garantierter DIAM-Korken ohne Korkgeschmack

Weintraube: 100% Merlot

Grundstückstyp: Frisch, tief und sandig

Verarbeitung: Integrierte Produktionsmethoden

Anbausystem: Doppelt und einfach Guyot

Jahr der Implantation: 1983

Ertrag pro Hektar: 80 q (55 Hl)

Erntezeiten: Ende September

Erhebungsmethode: Handbuch

Verpackung: 6 Flaschen pro Karton

Kombinationen: Weich und mit seidigen Tanninen, passt er gut zu rotem Fleisch, Ragout und nicht zu reifem Alpkäse

Dienst: In großen Kristallgläsern bei 18° C

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