Goût
Enveloppant, gras, doux, intensément long, légèrement aromatique. Pas d’acidité élevée.

Parfums
Jeune : notes convaincantes d’agrumes et de fleurs
À maturité : notes de fruits exotiques

Denomination
IGT Suisse Italien‍

Classification
IGT

Couleur
Jaune p paille avec des reflets verdââtres

Type de vin
Blanc
Contient des sulfites

Zone d'orgine
Commune de Cadenazzo et Gambarogno, Tessin, Suisse

Catégorie alcoolique
12.5% Vol.

Procédure:

• Récolte manuelle lorsque le bon état de maturité est atteint.
• Egrappage par pressage toutes les 30 minutes dans des vinificateurs horizontaux avec contrôle automatique de la température.
• Macération à froid des peaux sur glace sèche pendant 12 heures afin de renforcer les arômes.
• Pressage pneumatique doux des peaux.
• La flottaison.
• Chauffage de la masse à 16°C pour le début de la fermentation alcoolique.
• A la fin de la fermentation alcoolique, soutirage dans des cuves inox thermorégulées et traitement sur les levures.
• Si nécessaire, la fermentation malolactique est également réalisée.
• Après le soutirage, le vin reste dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins deux mois.
• Avant de pétiller, il est assemblé et filtré.

Fermentation malolactique: Effectuée dans des fûts en acier inoxydable

Maturation: Dans des réservoirs en acier inoxydable

Vieillissement minimum en bouteille: 3 mois

Type de bouteille: Sile

Potentiel de vieillissement: 5/8 ans

Matériau du liège: Liège DIAM (MYTIK) garanti sans liège

Type de terrain: Fraîche, minérale et légère

Travailler la terre: Méthodes de production intégrées

Système de culture: Guyot simple

Année d'implantation: 1997

Rendement par hectare: 90 q (63 Hl)

Période de récolte: Mi-septembre

Méthode de collecte: Manuel

Emballage: 6 bouteilles par carton

Combinaisons: Excellent à l'apéritif, il accompagne les fromages frais, les poissons et légumes frits en pâte ou en tempura, les canapés divers

Service: Dans des verres de type Rastal Luce 30 à 8°C avec un seau à glace

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