Ottavo 2020 75cl

25,00 CHF

Trasmettere
Spensierato e giovane come il futuro, ma legato alla tradizione e all’esperienza del passato di cantina. Il presente è Ottavo, un vino bianco che racchiude in sè due generazioni, passa nel tempo e con il tempo crea un nodo inscindibile.

Descrizione

GUSTO
Paffuto e ovattato, fresco, leggermente speziato, leggere note di vaniglia ma molto equilibrato, grasso nella consistenza, con una buona persistenza e lunghezza in bocca.
PROFUMI
Da giovane: essenze floreali e fruttate con leggera speziatura.
Da maturo: di frutta esotica tipo ananas e mango.
DENOMINAZIONE
Bianco di Merlot Ticino
CLASSIFICAZIONE
DOC
COLORE
Bianco carta
TIPOLOGIA VINO
Bianco
Contiene Solfiti
ZONA DI PROVENIENZA
Comune Gambarogno, (2 km dal lago di Locarno), Ticino, Svizzera
GRADO ALCOLICO
13% Vol.

Informazioni aggiuntive

Descrizione:

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura e pressatura pneumatica soffice delle bucce.
Illimpidimento del mosto tramite flottazione.
Predisposizione per l’inizio della fermentazione alcolica
in BARRIQUE della Borgogna in locale a temperatura condizionata.
Temperatura di fermentazione 16 °C.
A fine fermentazione si continua con l’affinamento sur lies con battonage frequenti per migliorare la complessità.
In questo periodo, se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.
Generalmente il vino resta in barrique per 11 mesi.
Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio e filtrato. Affinamento in bottiglia previsto almeno 3 mesi.

Fermentazione Malolattica:

svolta in barrique

Maturazione:

in barrique

Affinamento minimo in bottiglia:

3 mesi

Tipo di bottiglia:

Bordolese

Potenziale d’invecchiamento:

3 /4 anni

Materiale turacciolo:

sughero DIAM garantito senza gusto di tappo

Tipologia terreno:

fresco, leggero e minerale

Lavorazione:

Metodi della Produzione Integrata

Sistema di coltivazione:

Guyot semplice

Anno d’impianto:

1983

Resa per ettaro:

90 q (63 Hl)

Tempi di vendemmia:

metà Settembre

Metodo di raccolta:

manuale

Confezionamento:

6 bottiglie per scatola.

Abbinamenti:

ottimo come aperitivo, o da abbinare a pesci di lago e di mare, formaggi freschi e carni bianche.

Servizio:

In ampi bicchieri di cristallo a 12°C.